Qui est Tom Albani Brun ?
Fondateur de Tommy’s Fizz
Originaire de Montpellier, Tom se rapproche de ses racines en effectuant ses premiers pas dans l’hôtellerie et la restauration à l’Hotel du Palais à Biarritz.
Avide de compléter sa maîtrise d’un métier qui le passionne, il s’installe au Quebec afin de parfaire son expérience.
Là-bas, il découvre l’art de la confection des cocktails a travers l’ouverture du ‘’C’’, puis du Bar/Restaurant la Rambla qui rencontrent un franc succès.
Il en profite pour sillonner le continent Américain a la découverte des racines de la mixologie.
En 2015, il remporte le prix du jury de la finale Québécoise de la compétition ‘’Made with Love ».
Mais l’appel du Pays Basque est le plus fort, enrichi d’une belle expérience il rentre finalement à Biarritz en 2017 pour créer TOMMY’S FIZZ, entreprise lui permettant de faire découvrir et partager sa passion autour des cocktails ainsi que le PROHIBIDO à Bayonne .
« Mon désir de créer une entreprise a été motivé par deux choses, ma passion pour les cocktails et mon envie de travailler avec une équipe d’amis avec qui je partage les mêmes projets. »
